Nuestro
Aceite
¡Agotada la cosecha 2025!
La cosecha del 2026 estará
disponible, si todo va bien, a partir de octubre.
Escríbenos si deseas que te avisemos.
Aceite verde de cosecha temprana
Aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío elaborado sólo con procedimientos mecánicos.
Del olivo al molino en pocas horas y ecológico.
Nuestro aceite proviene de una pequeña finca de agricultura ecológica, de árboles centenarios de distintas variedades, en un lugar privilegiado a la sombra de la montaña, en una zona como decimos por aquí «fresca».
Es el paraje de los Tajos, una zona cultivada desde hace siglos. El olivar se combina con almendros, encinas, cornicabras y los famosos zumaques, una planta que se usa para tintes desde la
época romana.
Son árboles muy antiguos y de gran belleza. Una buena parte son de la variedad “picual”, que le dan la base al aceite con buena consistencia y estabilidad, y un toque de picor y amargor que lo hace especial. Hay muchos de la variedad “picuda”, que aportan frescura. Y algo de “carrasqueña” que añade un toque de suavidad.
Los cuidamos con técnicas ecológicas, dejándolos convivir con otras especies vegetales autóctonas. Hemos conseguido que sea un refugio para la fauna, que ayuda a mantener el equilibrio ecológico y a que los árboles crezcan sanos sin necesidad de químicos.
Trabajamos la tierra y cosechamos como siempre se ha hecho, de forma tradicional y sostenible. Y elaboramos en pequeñas almazaras locales de grandes profesionales con mucha pasión por lo que hacen. Molturamos el mismo día de la recogida para
conservar el sabor y el aroma. Y lo hacemos sólo por procedimientos mecánicos y en frío.
Nos gusta proteger este paraje tan especial, a estos árboles impresionantes y a los seres vivos que lo habitan. Cuidamos a estos seres centenarios y ellos nos regalan este maravilloso aceite, que hacemos con todo el cariño para ti.
